Все о Тандыре

Все о Тандыре

Тандыры — (они же тандуры, тендыры, тониры, тануры, тындыры, дындыры, нандыры) — это у народов Средней Азии, Кавказа — глиняный очаг, варочная печь. Принцип работы Тандыра следующий: внутрь закладываются дрова, поджигаются, Тандыр нагревается до максимальной температуры, а затем мясо (птица, рыба, дичь, овощи и т.д.) насаживается на шампуры. или специальные стойки.

До того, как гриль стал для украинцев национальным видом спорта, а американцы загорелись шашлыком, мир ценил тандыр. Глиняные печи с Востока которые можно купить тут, веками сопровождали местное население. Они накормили целые семьи и в то же время соблазнили неповторимыми ароматами. Сегодня в современной Европе и в Украине мы должны опираться на эти традиции.

Сделанный из природного сырья, известного на протяжении тысячелетий, он еще и прекрасен по форме. В Туркменистане его называют «тоно», в Таджикистане — «танур», в Армении — «тонир», в Грузии — «тон», а по-арабски — «таннур». Однако наиболее известен он как индийский «тандыр». В этом суть местной кухни. Блюда, приготовленные в нем, имеют неповторимый вкус и называются тандырами. Под этими многочисленными названиями скрывается глиняная печь, иногда также кирпичная, в форме амфоры, использовавшаяся на Среднем и Дальнем Востоке.

В Украине мы обычно называем его тандыром. Его топят древесным углем, дровами, удобрениями и консервируют листьями шпината. Благодаря очень высокой температуре внутри духовки, достигающей даже более 480 градусов Цельсия, блюда готовятся за несколько минут, сохраняя при этом необычайную сочность и хрусткость.

Гриль? Познакомьтесь с этой печью, и вы забудете о популярной колосниковой решетке.

Тандыр превосходит столь популярные у нас грили по всем параметрам. В ней можно варить, запекать и даже коптить блюда. В ней мы будем готовить: мясо, овощи, морепродукты , и печь хлеб . Индусы пекут в нем хлеб наан, который является основой их повседневного рациона. С точки зрения здоровья тандыр позволяет готовить быстро и равномерно, что способствует защите минеральных элементов, содержащихся в ингредиентах блюд. Любители гриля знают, насколько обременительными могут быть ветер и дым при выпечке.
Используя тандем, мы избавляемся от обоих этих неудобств. В печи, расположенной в саду, на террасе, перед домом, можно приготовить пищу независимо от дождя, ветра и даже мороза. Благодаря тому, что печь закрытая, в ней поддерживается постоянная температура и ею можно пользоваться круглый год. Блюда, приготовленные в тандеме, также не подвергаются воздействию вредного для здоровья дыма, который в случае с шашлыком создается за счет сжигания жира, попадающего прямо на раскаленные угли. Печь можно разместить не только на открытом пространстве, но и внутри, например, ресторана.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  Війна за "ватний" електорат: Що стоїть за розмовами про розкол в ОПЗЖ

Чтобы разогреть и приготовить ужин

За свою 7000-летнюю историю он также использовался для обогрева домов. Его ставили посередине комнаты, чтобы тепло равномерно распределялось по всему помещению. Тандеры бывают двух видов: у первого вся печь зарыта в землю, у второго она имеет форму амфоры, поставленной на землю или на пол, высотой 1-1,5 м. Интересно, что некоторые стоят вертикально, а некоторые — как и в случае с русской печью — горизонтально, без дымохода, что позволяет поставить пирог, самосы и другие блюда на стене печи. Несмотря на развитие техники и инновационных технологий с использованием электричества, не удалось создать устройство, которое было бы таким же уникальным по вкусу, как запеченные в тандеме. И вдобавок полезный, так как готовится без использования масла или другого жира (что полезно для сердца и системы кровообращения), сохраняя при этом все минералы и витамины.

В последнее время на нашем рынке появились переносные печи, которые мы с успехом можем поставить даже в небольшом саду и наслаждаться вкусными блюдами круглый год! Тандыр можно брать и на рыбалку , и на природу, везде, где хочется насладиться чудесным вкусом сочного мяса и хрустящих овощей. В ресторанах он также может быть привлекательным дополнением восточного меню, и в то же время благодаря своей красивой форме обладает уникальными декоративными качествами, создавая прекрасную атмосферу.

Типы и размерытандыра

Размер и объем зависят от количества еды, которое можно приготовить одним камнем.

  1. Мелкие — весят 50-80 кг.
  2. Средние — весят 80-140 кг.
  3. Большой — весит 140-220 кг.
  4. Чем толще стенки, тем дольше печь держит температуру.

Аксессуары помогут расширить список и приготовить несколько блюд:

  • крючки, решетки;
  • шамотный камень;
  • многоуровневые стеллажи.

Уход и безопасность

Тандыр не требует особого ухода. Самоочищается при каждом включении. Грязь снаружи можно удалить мягкой влажной тканью. Не используйте абразивные щетки. Тушить угли водой нельзя: печь должна остыть. Хранить под защитной крышкой. Кладите и вынимайте продукты в специальных перчатках. Они защищают от ожогов.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  Реванш Ахметова. Как олигарх отомстил ОПЗЖ на местных выборах за парламентские

Тандыр – веселье в любое время года. Готовьте в ней круглый год. Зимой существует особое правило прогревания. Чтобы печь не лопнула от перепада температур, поднимайте огонь максимально плавно. Когда закончите готовить и остудите тандыр, накройте его крышкой.

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: