Различия между наливкой, настойкой и ликером

На полках специализированных лавок и на страницах интернет-магазинов найдется так много сладких крепких алкогольных напитков, что запутаться легко как новичкам, так и опытным покупателям. В основном понимание ключевых отличий между наливкой, настойкой и ликером формируется на основе интуиции и личных предпочтений. В определенных ситуациях, например, когда нужно приготовить коктейль, разница в текстурах и вкусах выполняет важную задачу.

Расхождения в сладости

Классификация спиртных напитков, приготовленных на основе ягод и фруктов, вызывает путаницу. Также влияет тот факт, что наливка в интернет-магазине зачастую принадлежит к классу ликеров. Это не странно, поскольку из вишни или черники можно приготовить все: ликер со сбалансированным вкусом в каждой бутылке, целебную настойку на спирту, сладкую наливку по старинному рецепту. Важное различие между ними — процент содержания сахара:

• ликер — 25–60%;
• наливка — 28–40%;
• настойка — до 30%.

Если продукт приготовили на травах, сахар в составе вообще отсутствует. Каждый из сладких алкогольных напитков подают как дижестив.

Разница в технологиях

Ликер и настойку изготавливают путем настаивания на водке или спирте. Также может использоваться виски, ром, текила. Основа влияет на итоговую вкусовую палитру. После настаивания напиток разводят дистиллированной водой для снижения крепости. Настойку разливают в чистом виде, поэтому крепость варьируется в пределах 40–50º, тогда как ликеров — в рамках 25–30º.

Различия между настойкой и наливкой также кроются в производственных моментах. Если напиток изготавливают в промышленных масштабах, а затем продают в маркете важных штук MAUDAU, настойка — основа, точнее спиртованный морс, из которого впредь приготовят наливку. Она всегда уступает по количеству остаточного сахара. Наливки подвергаются купажу. Так вкус и аромат получается одинаковым в каждой бутылке.

Палитра вкусовых и ароматических дескрипторов

Ликер — продукт промышленного изготовления. Бывает ягодным (клубничный или вишневый), фруктовым (кокосовый или мандариновый), шоколадным, кофейным, кремовым. Наливки — результат использования спелых и подготовленных ягод и фруктов. В рецепт не входят специи, кислоты, винный дистиллят, ароматические добавки.

Встречаются сладкие, полусладкие и горькие настойки. Наливки — всегда сладкие. Если в составе настойки содержится травяной сбор, она также может называться бальзамом.

Если понимать технологию, то крепкие спиртные напитки на основе ягод или фруктов можно готовить самостоятельно. Например, вишня отдает спирту сок. Если использовать сухой ингредиент, высвобождаются эфирные масла. Разница также ощущается в скорости изготовления: настойки готовятся 5–10 дней, а наливки — 2–6 месяцев.