История кофемашин — от простой посуды до современных машин
Кофемашины, которые можно приобрести посетив магазин кофе и кофемашин, сегодня являются популярным предметом домашнего обихода. Многие из нас не могут обойтись без них по утрам. Однако они прошли долгий путь, прежде чем навсегда обрели свой дом. Итак, читайте краткую историю кофемашин.
В наше время мы часто пьем кофе из черного автомата из пластика, который прикрыт множеством функциональных кнопок и мигалок, а во время своей работы издает массу более-менее приятных звуков.
Современные кофемашины, конечно, очень практичны, но они прошли очень долгий путь, прежде чем стали напоминать то, что мы знаем сегодня.
Всего несколько сотен лет назад кофе подавали из латунных приспособлений с тиснением или причудливо украшенных глиняных сосудов, нагреваемых спиртовкой . Однако самые первые шаги к употреблению кофе были еще скромнее.
В этом посте мы кратко рассмотрим интересную историю кофемашин.
ИСТОКИ ИСТОРИИ КОФЕМАШИН
На протяжении сотен лет приготовление кофе было относительно простым процессом.
Обжаренные и молотые кофейные зерна помещали в кастрюлю или кастрюлю, в которую добавляли горячую воду, а затем закрывали крышкой, чтобы начать процесс заваривания. Для этого были разработаны специальные горшочки, чтобы кофейная гуща не высыпалась.
Исторические модели «старых оттяжек», которые мы встречаем, имеют плоское и расширенное дно для ловли тонущей кофейной гущи и острый носик, останавливающий всплывающие остатки. Другие конструкции, которые вы видите, имеют широкую выпуклость в центре кастрюли, которая позволяет захватывать гущу во время наливания кофе.
По имеющимся данным, турки первыми начали варить кофе около 575 года нашей эры . Большая часть истории заваривания кофе с этого момента забыта до тех пор, пока…
КОФЕ ПРИХОДИТ В ЕВРОПУ
Кофе впервые стал широко доступен в Европе примерно в середине 17 века в результате расширения международной морской торговли. Самые ранние методы заваривания кофе в Европе заключались в кипячении кофе с водой с необязательным этапом фильтрации молотого кофе. В результате получился слишком горький и неприятный на вкус напиток, который, как правило, не давал хорошего впечатления от кофе.
Все изменилось во Франции примерно в 1710 году, когда был введен процесс пивоварения. Процесс включал нагревание молотого кофе (обычно упакованного в льняной мешок) в горячей воде до получения желаемой крепости. В то время «кофемашина» представляла собой металлический сосуд, используемый в основном для наливания заваренного кофе через носик или через один или несколько носиков, отходящих от корпуса сосуда.
И сейчас на высоте такие бренды эспрессо-машин:
- ДеЛонги
- Саеко
- Krups
ФРАНЦУЗЫ ВНОСЯТ БОЛЬШОЙ ВКЛАД В БУДУЩЕЕ РАЗВИТИЕ КОФЕМАШИН
В течение 18 века культура и технология употребления кофе продолжали развиваться. Были разработаны более сложные методы отделения молотого кофе от заварки, некоторые из которых включали оригинальные винтовые механизмы.
В этот период также создавались все более и более сложные кофейные урны . Некоторые из них разливали кофе из внутренней камеры и горячую воду из внешнего слоя, что также служило для поддержания температуры кофе. На самом деле, многие нововведения того времени были призваны дольше сохранять кофе теплым. Это достигалось введением изолирующего слоя воды или воздуха, окружающего горшок, или спиртовкой, помещаемой в самый центр основания (иногда использовались оба решения).
Примерно в это же время в Европе набирает популярность мнение о том, что кофе нельзя кипятить . Одним из главных сторонников этой идеи был Жан Батист де Беллуа, архиепископ Парижский. В предложенном им методе заваривания кофе две камеры располагаются друг над другом, а между камерами помещается тканевый фильтр. В верхнюю камеру засыпают мелкомолотый кофе, а затем заливают кипятком. По мере заваривания кофе медленно капает в нижнюю камеру, а затем выливается оттуда.
В этом случае медленность процесса заваривания часто приводила к довольно теплой температуре кофе, но блестящие умы того времени вскоре начали работать над решением этой проблемы. Американский ученый и авантюрист Бенджамин Томпсон изобрел заварочный блок с изолирующим водяным покрытием и сетчатым фильтром, который автоматически взбивает кофе . Его достижение стало образцом для будущих новаторов.
Бенджамин Томпсон также написал эссе «Отличные качества кофе и искусство его приготовления в высочайшем совершенстве», в котором утверждал, что кофе не следует кипятить.
ПРОРЫВ В ДЕВЯТНАДЦАТОМ И ДВАДЦАТОМ ВЕКАХ
Только во второй половине девятнадцатого века была создана машина , напоминающая современные кофемашины. В связи с развитием кофеен, которые набирали все большую популярность, возникла необходимость внедрения более быстрых способов заваривания кофе. Кофеварка имела большой резервуар для воды с газовым обогревом. Пар также использовался для производства кофе.
Начало 20 века принесло и кофеварку — ее изобрел итальянец Луиджи Беззера . Сам произведенный кофе был высокого качества, но машина позволяла заваривать только одну чашку.
Именно в это время происходило динамичное развитие. Прежде чем мы перейдем к более современным временам, стоит упомянуть некоего Акилле Гаджиа . Вскоре после Второй мировой войны он преодолел барьер давления водяного пара в 2 бара , который был достигнут в современных кофемашинах, что значительно ухудшило вкус кофе. Gaggia получила результат в 10 бар благодаря использованию пружинного поршня. Это сделало кофе более густым, что в более поздние времена стало стандартом.
Еще одна крупная революция произошла в 1961 году, когда была выпущена машина для приготовления эспрессо под давлением Faema E61 . Это устройство было оснащено гидравлической помпой, что позволило приготовить итальянский эспрессо высочайшего качества. Спустя 40 лет на рынок вышла Faema E61 Legend, ставшая… легендой. Новая эспрессо-машина стала очень популярной, а специалисты признали ее лучшим инструментом для приготовления итальянского эспрессо.
А ЧЕРЕЗ КАКОЕ-ТО ВРЕМЯ ДО НАС ДОШЛИ КОФЕМАШИНЫ
Сами эспрессо-машины, как устройство для повседневного, домашнего использования, стали набирать популярность только в 70-х годах ХХ века. Теперь почти каждый может насладиться высококачественным кофе в уединении своего дома, без необходимости использования больших латунных паровых машин.
