Самогонный апарат. Основные советы по безопасности и получению качственного алкоголя

В этой статье мы расскажем как правильно перегонять алкоголь в домашних условиях и не попасть в неприятности.

1. Используйте правильное оборудование для дистилляции

Коммерческий дистиллятор будет использовать только дистиллятор из чистой 100% пищевой меди, собранный с бессвинцовым припоем, или нержавеющую сталь, все еще изготовленную из нержавеющей стали 304.

Перегонные кубы, сделанные из старых радиаторов, листового металла, пластиковых бочек и других подобных материалов, в лучшем случае сомнительны, а в худшем чрезвычайно опасны. Всегда используйте перегонные кубы, изготовленные из чистой меди (медный самогонный аппарат) или нержавеющей стали 304. Старые самогонщики на холмах Аппалачей использовали медь, и современные винокурни также используют ее. Кроме того, коммерческий дистиллятор всегда будет использовать бессвинцовый припой и флюс на водной основе для сборки дистиллятора.

2. НИКОГДА не перегоняйте в помещении без вентиляции.

Лучший способ избежать появления в 5-часовых новостях — не эксплуатировать перегонный аппарат в помещении без надлежащей инженерии и вентиляции. Как правило, местный кодекс требует, чтобы дистилляторы надлежащим образом проветривали свое помещение, прежде чем будет выдано разрешение на установку дистилляционного оборудования. В том случае, если ваши местные нормы и правила не требуют этого, необходимо тщательно продумать достаточную вентиляцию. Лучше всего нанять инженера, который проведет эти расчеты и проведет установку вентиляционных установок.

3. Контролируйте пары алкоголя

Из протекающего перегонного куба драгоценная брага может стекать на землю до того, как отделится спирт, что приводит к пустой трате времени и денег, вложенных в его приготовление. Хуже того, утечка в колонне дистиллятора может привести к утечке взрывоопасных паров спирта. Коммерческий дистиллятор всегда хорошо осознает тот факт, что пары спирта очень взрывоопасны и потенциально очень опасны. Прежде чем коммерческий дистиллятор использует перегонный аппарат, он проверяет оборудование, чтобы убедиться в отсутствии утечек. Если в процессе дистилляции возникает утечка, дистиллятор следует немедленно выключить.

Однако вот интересный факт: Попкорн Саттон, один из самых известных старинных самогонщиков из когда-либо живших, наносил мучную пасту, а затем обвязывал тряпкой соединения своего перегонного куба, когда он протекал. Ржаная мука фактически припекала к поверхности перегонного куба, создавая уплотнение.

Хотя, опять же, наилучшей практикой является закрытие дистиллятора в случае возникновения утечки, поскольку пары спирта очень летучи и взрывоопасны.

4. Никогда не оставляйте дистилятор без присмотра

Оставленный без присмотра аппарат — это несчастный случай, ожидающий своего часа. Закон Мерфи гласит, что все, что может пойти не так, пойдет не так. Это не всегда так, но зачем испытывать судьбу, оставляя до сих пор без присмотра? При планировании сеанса дистилляции обязательно рассчитайте, сколько времени потребуется для запуска партии. Коммерческий дистиллятор никогда не оставит свой напиток без присмотра.

5. Держите под рукой огнетушитель

При дистилляции самым большим риском, как можно понять из других правил безопасности в этой статье, является пожар. Перегонка предполагает не только наличие источника тепла для нагревания браги, но также наличие потенциально взрывоопасных паров спирта и легковоспламеняющегося этилового спирта. Неисправность источника тепла, протекающий перегонный куб или пролитая сборная емкость с крепким спиртом могут привести к катастрофе. Коммерческим винокурням обычно требуется система пожаротушения. В случае, если местный кодекс не требует пожаротушения, огнетушитель (или несколько) будет ДОЛЖНЫ ИМЕТЬСЯ. Подобно масляному пожару на плите, возгорание от спирта следует тушить огнетушителем. Иметь под рукой ведро воды недостаточно, и это может усугубить проблему.

6. Используйте сборный сосуд из нержавеющей стали.

Дистилляторы всегда должны собирать готовый продукт в сборный сосуд из нержавеющей стали. Почему не стекло или пластик? Стекло хрупкое и может разбиться, а некоторые виды пластика разрушаются в присутствии крепкого спирта. Кроме того, пластик может расплавиться в присутствии огня.

Вот анекдотическая история, которую мы вытащили со старой доски объявлений, которую разместил начинающий дистиллятор. Прежде чем мы расскажем историю, напоминание: дистилляция в домашних условиях без надлежащих разрешений незаконна. Не делайте этого.

Оператор дистиллятора стоял в своей мастерской, наблюдая, как спирт капает из конденсационного рукава в пластиковый сосуд для сбора. Однако пластик, казалось, плавился на глазах. На секунду он подумал, что спирт настолько крепкий, что мгновенно начал разрушать пластик и плавить его! Однако это было опасно ошибочным предположением.

Алкоголь определенно был очень крепким. На самом деле оно было настолько сильным, что, когда оно загорелось (что и произошло на самом деле), пламени не было видно. Это потому, что этанол очень высокой крепости горит почти невидимым пламенем. Оператор схватил пластиковую миску и пролил немного, пытаясь перелить ее в другой контейнер, зажег огонь на кухне и обжег руку.

Поэтому всегда используйте сборный сосуд из нержавеющей стали. Кроме того, дистилляция в домашних условиях может быть очень небезопасной и незаконной без надлежащих разрешений штата и федерального правительства.

7. Направьте готовый продукт подальше от дистиллятора.

Коммерческий дистиллятор рекомендует всегда использовать сборный сосуд из нержавеющей стали с небольшим горлышком и размещать его вдали от источника тепла. Небольшие емкости для сбора горлышка сводят к минимуму количество паров спирта, выделяющихся из свежеперегнанного продукта, а также минимизируют количество продукта, который проливается в случае опрокидывания контейнера со спиртом. Если контейнер все же окажется на боку, чем дальше он находится от источников тепла, тем лучше. Кроме того, при перегонке на открытом огне всегда существует риск того, что тлеющие угольки выскочат из огня и попадут в сборный сосуд. Опытные коммерческие дистилляторы используют автономные источники тепла (не открытый огонь) и направляют готовый продукт вдали от любых потенциальных источников возгорания.

8. Всегда отбрасывайте «форшоты».

Коммерческий производитель спиртных напитков понимает, что одним из рисков, связанных с производством и употреблением спиртных напитков, является концентрация метанола. Метанол является потенциальным побочным продуктом процесса ферментации, и его присутствие в смыве представляет реальную опасность. К счастью, если в сброженной браге есть метанол, то он должен выкипеть раньше этанола, потому что метанол имеет более низкую температуру кипения. По этой причине коммерческие дистилляторы будут делать одно из двух:

• Они выбрасывают первую порцию спирта, произведенную перегонным аппаратом. Эта часть цикла, известная как форшоты, пахнет сильнодействующим растворителем, на вкус еще хуже и потенциально ядовита.
• Или все тщательно соединит и перемешает (если производится спирт более низкого качества), что исключает риск концентрации.