Гуляш из говядины: традиционный венгерский рецепт

Гуляш — это пожалуй единственное блюдо, которое определяет не основной ингредиент, а приправа. Главный элемент гуляша — паприка. А все остальное зависит от ваших пожеланий. Вы можете использовать мясо любого вида (свинину, говядину, телятину или птицу) так же, как и выбирать желаемую консистенцию: гуляш может быть и первым блюдом, и вторым.

Гуляш стал одним из самых известных блюд Венгрии. Изначально его готовили пастухи. У них был ограниченный набор продуктов, из которых нужно было приготовить горячее, питательное и вкусное блюдо. Под рукой было мясо, которое нарезали, обжаривали, а потом тушили на открытом огне с овощами и специями до невероятной нежности.

Сегодня гуляш стал любимым блюдом не только пастухов, но и всех, кто любит блюда из мяса. Приготовить гуляш несложно, а результат порадует своим вкусом и ароматом.

Как готовить гуляш?

Для начала вам понадобится мясо. Именно от его качества и свежести будет зависеть вкус вашего блюда.

Подготовьте овощи: лук, морковь, болгарский перец. Они отдадут мясу свой аромат и сделают гуляш более сочным. Их добавляют сразу и тушат вместе с мясом на протяжении всего времени.

Для дополнительного вкуса обязательно используйте сушеную паприку. Именно благодаря этой специи гуляш приобретет узнаваемый цвет и пикантный вкус. Также вам нужна будет томатная паста. Последнюю можно заменить на томаты в собственном соку, свежие помидоры, очищенные от кожуры, или томатное пюре.

И еще одна важная деталь: гуляш не терпит спешки. Чем дольше вы будете его готовить, тем нежнее и вкуснее будет блюдо. Поэтому запаситесь временем и приступайте к готовке!

Гуляш из говядины: подробный рецепт

Ингредиенты:

• мясо — 800 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь (большая) — 1 шт.;
• томатная паста — 50 г;
• вода — 500-800 мл;
• мука — 2 ст. л;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — для жарки;
• специи (паприка, соль, перец и другие) — по вкусу;
• лавровый лист — 1 шт.

Для начала подготовьте говядину: промойте и тщательно высушите. Нарежьте мясо кубиком среднего размера. Овощи тоже промойте и очистите от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите или нарежьте соломкой. Чеснок измельчите.

Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте немного растительного масла и выложите говядину. Обжаривайте до аппетитной золотистой корочки. После этого добавьте лук и готовьте до прозрачного цвета. Потом переложите в сковороду морковь и жарьте до готовности.

Когда овощи будут готовы, время добавить 1-2 стакана воды и чеснок. Накройте сковороду крышкой и готовьте от одного до двух часов. По истечению времени разведите томатную пасту в небольшом количестве воды вместе с мукой (она нужна для загустения соуса). Добавьте наш соус к остальным ингредиентам и готовьте еще 10-15 минут. Количество воды регулируйте самостоятельно, зависимо от желаемой консистенции.

Вы можете усовершенствовать рецепт по собственному вкусу. Для примера, после часа тушения мяса добавьте картофель, чтобы получить готовый гарнир к говядине. Также блюду подходит болгарский перец (добавляется вместе с морковью) и фасоль.

Готовый гуляш подавайте с картофелем, макаронами или любимой крупой.

Какое мясо выбрать для гуляша?

Выбирайте не слишком жирную говядину, свинину или баранину. Для диетического рациона отдавайте предпочтение мясу птицы или телятине. Отлично подойдет лопатка, вырезка и бедро.

Заказать доставку или купить в Киеве самое качественное мясо можно в сети магазинов-ресторанов «Мястория». Делайте заказ на сайте, в мобильном приложении и чат-боте, выбирайте удобный способ получения и готовьте в удовольствие!