6 типов грилей: полное объяснение различий

Грили, которые можно купить по ссылке гриль Днепр, доступны в различных формах и размерах, чтобы удовлетворить практически все возможные требования к приготовлению на гриле. В основном они различаются по источнику топлива.

Наиболее популярными видами топлива являются газ (жидкий пропан или природный), древесный уголь (брикеты или кусковой), древесина (пеллеты, щепа, бревна) и электричество.

Типы грилей

У каждого типа гриля есть свой набор преимуществ и недостатков, и это помогает определить ваши конкретные требования к использованию.

Спроси себя:

• Что я буду жарить?
• Где я буду жарить?

Запомните эти вопросы и посмотрите, какой тип гриля которые представлены по ссылке https://grillmaster.dp.ua/ru/product-category/grills-ru/ соответствует вашим конкретным потребностям в приготовлении на гриле и индивидуальному варианту использования.

1. Угольные грили

Угольные грили — это своего рода всеобъемлющий термин, используемый для описания устройства для гриля, которое использует древесный уголь в качестве основного источника топлива.

Сам древесный уголь можно легко зажечь с помощью угольной трубы , растопки или даже чего-то примитивного, например, растопки и бумаги.

Избегайте использовать жидкости для розжига и подбирайте светлый уголь. Вместо этого предпочтительней использовать угольный дымоход или бутановую горелку.

Категория угольных грилей может включать в себя несколько различных вариантов, включая чайники (например, Weber Kettle или Slow N ‘Sear), Kamados (описанные ниже) и даже версии портативных грилей (описанные ниже).

Угольный гриль обычно включает очень мало движущихся частей. Например, единственными движущимися частями в чайнике Weber являются «система очистки в одно касание» и заслонки впуска/выпуска.

Эта система очистки в одно касание — это то, как управляется впускная заслонка, которая пропускает больше или меньше кислорода в систему. Чем шире открыта впускная заслонка, тем жарче огонь; Чем более закрыта впускная заслонка, тем холоднее огонь, как показано на рисунке ниже.

Выхлопная заслонка также регулирует температуру. Полное закрытие выпускной заслонки приводит к тому, что дымовые газы подавляют огонь и предотвращают отрицательное давление в камере приготовления; То есть огонь погаснет.

Выше показано, как более низкие температуры, используемые для копчения, достигаются внутри угольного гриля . По правде говоря, большинство грилей также могут быть коптильными , просто снижая температуру и добавляя дым в виде древесной щепы , кусков или гранул.

Если вы в основном готовите на гриле, но интересуетесь копчением мяса, чайник Weber — отличный вариант.

Вышеупомянутая система похожа на Kamado — есть впуск и выпуск, а температура повышается и понижается, когда эти заслонки открываются / закрываются .

Обслуживание

Древесный уголь имеет тенденцию быть самым грязным. Кусковой уголь и брикеты производят золу в качестве побочного продукта – кусковой уголь дает гораздо меньше золы.

В них будет какой-то зольник, куда зола подается самотеком. После нескольких сеансов зольник очищают и утилизируют соответствующим образом.

Помимо золы, эти грили не требуют особого ухода. 

Обычно делается глубокая чистка один раз в год — нажмите здесь, чтобы увидеть весь мой процесс — и в результате гриль возвращается к тому, каким он был, только с несколькими пятнами каждый год.

Зольник в Камадо очищается более регулярно, так как он меньше, тогда как зольник на чайнике Weber может выдержать 3+ сеанса в зависимости от того, что вы готовите.

Срок годности древесного угля также не истекает — мешок просто нужно закатать, чтобы предотвратить попадание влаги.

Цена и гарантии

Угольные грили с чайником, как правило, являются наиболее доступным вариантом , даже по сравнению с небольшими электрическими грилями. Опять же, они имеют очень мало движущихся частей и рассчитаны на длительный срок службы.

Например, Weber практически не изменил свой дизайн с 1952 года. Материалы также только улучшились.

Единственное, что меня подвело, так это система очистки в одно касание. Их гарантия составляет 5 лет на отсутствие ржавчины или прогорания; Тем не менее, это продлилось мне 12 лет, прежде чем потерпеть неудачу.

Вкус

Область, где уголь заменяет другие грили, со вкусом.  Например, обжарка — это область, в которой газовые и пеллетные грили — из-за отсутствия лучшего слова — воняют.

Угольные грили обеспечивают более прямое инфракрасное тепло.

С учетом сказанного, есть также более дорогие газовые модели, которые поставляются с горелками для обжига, которые обычно хорошо обжигают.

Древесный уголь также выделяет дым, который предлагает целый ряд вкусовых молекул . При сгорании древесного угля, представляющего собой карбонизированную древесину, выделяются фенольные соединения (ароматические соединения) из лигнина и карбонилы (цветные и сладкие, цветочные или фруктовые ароматы) из целлюлозы и гемицеллюлозы (сахара).

В то время как газ, который представляет собой простую молекулу, не имеет вкуса; Вы просто получаете воду и углекислый газ.

Еще одна вещь, которую часто упускают из виду, — это взаимодействие между едой и источником тепла. С древесным углем жир/специи/вода/белок капают на горячие угли и испаряются, а затем этот пар конденсируется на мясе.

2. Газовые грили

Газовые грили являются наиболее популярным типом продаваемых грилей. Они могут быть запущены и готовы к использованию в считанные секунды. Обычно это так же просто, как открыть клапан баллона с пропаном с помощью маховика, а затем повернуть циферблат на гриле до желаемого уровня тепла.

Газовый гриль работает на природном газе или жидком пропане (обычно обозначается как LP). Природный газ подключается к коммунальной газовой линии вашего дома, тогда как для жидкого пропана используется баллон с пропаном

Природный газ будет гореть чище и дешевле, чем жидкий пропан.

Обслуживание

Газовые грили довольно просты в уходе и обычно не требуют особого обслуживания. Главное, на что следует обратить внимание, — это горелки, так как ржавчина, пища и мусор со временем могут вызвать засорение.

Вы можете использовать жесткую проволочную щетку, чтобы очистить горелки через порты.

Примечание: Чистка по длине может привести к дальнейшему засорению.

Помимо горелок, все, что вам нужно, это проволочная щетка для очистки решеток и рабочей камеры.

С древесным углем необходимо очищать пепел перед каждым приготовлением пищи. С пеллетным грилем вам нужно очищать пеллетную пыль примерно каждые 3 приготовления пищи. Описанное выше техническое обслуживание газового гриля обычно носит сезонный характер.

Гарантии

При этом массовое производство и более короткие гарантии производителя указывают на то, что оборудование не рассчитано на длительный срок службы.

Это будет варьироваться в зависимости от бренда и их собственных стандартов для деталей, но обычно угольные грили имеют более длительную гарантию, поскольку у них почти нет движущихся частей; Газовых грилей их несколько. 

Природный газ — это совсем другая история, поскольку первоначальные затраты обычно в 4-5 раз превышают стоимость массового производства газового гриля на жидком пропане. На ум приходят такие бренды, как Lion или Napoleon, и их гарантии обычно составляют 10+ лет или пожизненно на определенные детали.

Цена

Обычные газовые грили на жидком пропане (не на природном газе), как правило, являются средними с точки зрения их цены. Они дороже, чем чайники, и обычно стоят примерно столько же, сколько обычные пеллетные грили.

Все вышеперечисленные функции привлекательны для людей, которые только начинают готовить барбекю и готовить на гриле. У вас низкие затраты на топливо и очень мало требований к техническому обслуживанию. У вас также есть цена, которая находится где-то посередине между супер-простым угольным грилем и более дорогим пеллетным грилем.

3. Грили Камадо / Керамические грили

Глиняные сосуды использовались людьми для приготовления пищи на протяжении тысячелетий. Глиняные горшки для приготовления пищи были найдены во всех частях мира, а некоторые археологи датируют возрастом более 3000 лет.

Этот элементарный глиняный узор был адаптирован по всему миру — тандыр в Индии и мусикамадо в Южной Японии.

Мусикамадо привлек внимание американцев во время Второй мировой войны. Слово «камадо» в переводе с японского означает «плита» или «плита». Термин Камадо теперь является общим термином, используемым для описания керамических грилей.

Как работают грили Камадо?

Помимо разницы в материалах, грили Kamado очень похожи на обычные угольные грили. У них есть впускная заслонка, которая позволяет кислороду поступать в гриль — таким образом регулируется температура. У них также есть выпускная заслонка / вентиляционное отверстие, через которое дымовые газы могут выходить. Это вызывает тягу под давлением, которая вытягивает кислород через систему.

Обслуживание

Грили Камадо довольно просты в обслуживании. Почти во всех случаях производители грилей Kamado советуют вам использовать кусковой древесный уголь, а не брикеты, из-за образования золы.

Кусковой уголь — это просто обугленная древесина — при сгорании образуется очень мало золы. В Камадо зольник довольно маленький; Если вы решили использовать брикеты, вероятно, вам придется чистить зольник перед каждым сеансом гриля.

Брикеты обычно содержат добавки, которые создают больше побочного продукта золы, который более или менее препятствует воздушному потоку в ограниченном пространстве.

Какие бренды Камадо следует рассмотреть?

В этом пространстве не так много брендов, что помогает разбить ваши варианты. Основные бренды, которые вы найдете, это Kamado Joe, Primo, Big Green Egg и Grill Dome.

Меньше вариантов с точки зрения брендов также означает меньшую конкуренцию. Керамика стоит дорого, и независимо от того, какую марку вы покупаете, практически у всех есть предложения по цене от 800 до 2000 долларов.

При этом большинство из них имеют длительные гарантии и в большинстве случаев ограниченные пожизненные гарантии на керамические детали.

Простота использования

Хотя эти грили требуют больших первоначальных затрат, они также довольно просты в использовании; Помимо их материалов и свойств, присущих этим материалам, их использование не сильно отличается.

Керамика отлично сохраняет тепло и обладает сильными изоляционными свойствами. У этого есть ряд преимуществ, таких как топливная экономичность и теплопроводность.

Поскольку керамике требуется много времени для передачи тепла, вы также используете меньше топлива. Некоторые люди палили более 16 часов, не добавляя больше кускового угля.

Будучи плохим проводником тепла, он также очень медленно излучает тепло. Это позволяет очень легко контролировать температуру в диапазоне температур от 225 до 750F; Идеально подходит для копчения мяса или обжаривания стейков, а также для выпечки или приготовления пиццы.

В то время как у керамики явно есть много преимуществ, основным недостатком является то, что керамика очень тяжелая. Прежде всего, у брендов есть модели весом от 100 до 300 фунтов.

Это означает, что как только вы найдете, куда хотите его поместить, он, скорее всего, останется там до конца срока его полезного использования, а это очень долгое время.

4. Электрические грили

Если вы живете в месте или районе, где использование газовых или угольных грилей ограничено из-за правил безопасности, электрический может быть вашим единственным вариантом.

Электрические грили являются самыми простыми в использовании . Вы просто подключаете его к розетке, включаете гриль, устанавливаете желаемый уровень нагрева и ждете.

В этих грилях используется нагревательный элемент, расположенный под проводящей поверхностью гриля. Нагревательные элементы, такие как в электрических грилях, работают за счет джоулевого нагрева; Электрический ток, проходящий через элемент, встречает сопротивление, которое нагревает элемент.

Основным преимуществом электрических грилей является то, что, поскольку нет источника живого топлива, такого как древесный уголь или газ, они обычно производят очень мало дыма. Имейте в виду, что падающие обломки, такие как пища, попадающие на нагревательный элемент, все равно могут образовывать дым — разумеется, без воспламенения.

Все вышеперечисленное позволяет использовать эти грили как в помещении, так и на открытом воздухе.

Цены на электрические варианты варьируются от 100 до 300 долларов США с различными гарантиями. Обычно первым выходит из строя нагревательный элемент.

Например, серия Weber Q имеет 2-летнюю гарантию на нагревательный элемент.

5. Пеллетные грили

Гриль на пеллетах представленный по ссылке https://grillmaster.dp.ua/ru/product-category/grills-ru/pellet-grill-ru/, который часто называют коптильней на пеллетах, похож на кухонную духовку, так как управляется термостатом. Это означает, что вы подключаете его к розетке, устанавливаете температуру, и гриль готовит еду.

Пеллетный гриль обычно имеет следующие движущиеся компоненты:

• Шнековый механизм
• Горшок
• Вентилятор горения

Что касается неподвижных частей, обычно это:

• Тепловая перегородка, расположенная над огнем
• Каплесборник (дефлектор)

Бункер – это место, где хранятся «пищевые» древесные гранулы . Бункер также ориентирован вертикально, так что пеллеты самотеком подаются на шнек. Шнек работает через двигатель, чтобы втягивать пеллеты в топку.

Горшок оснащен запальным стержнем, который воспламеняет гранулы. Затем в него подается кислород через вентилятор горения (всасывающий).

Перегородка и поддон создают конвекцию тепла для приготовления пищи. Затем дым/тепло выходит из гриля через дымовую трубу.

Аромат дыма

Аромат дыма вводится через древесные гранулы . Древесные пеллеты, которые используются для копчения мяса, изготавливаются из спрессованной твердой древесины , которая экструдируется до однородного размера и консистенции.

Древесные пеллеты «пищевого качества» рассчитаны на выход BTU и аромат дыма.

На тему «пищевой» такого нет — по крайней мере, «стандартного» сложно найти. Нет уверенности, почему производители используют эту маркировку, полагаем, что это делается для того, чтобы отличить их от пеллет, используемых для обогрева домов.

При этом существуют актуальные стандарты для отопления пеллетами для дома. Эти стандарты касаются таких вещей, как зольность, плотность, диаметр и длина, содержание влаги и материалы.

Пеллеты, используемые для отопления домов, изготавливаются из древесины хвойных и лиственных пород и лесных отходов. Все, что есть в изобилии и может обеспечить достаточное количество БТЕ для обогрева дома. Домашние отопительные системы закрыты в том смысле, что газы и побочные продукты выводятся через дымоход.

В пеллетном гриле продукты сгорания напрямую взаимодействуют с пищей.

Предпочтительно использовать бренд, который использует «пищевой». Хотя технически вы можете использовать пеллеты для обогрева домов, это вызывает большое доверие к этому производителю.

Это может быть спорным утверждением, но вкус, привносимый древесными гранулами, очень мягкий. Конечно, большинство людей готовят такие блюда, как гамбургеры, хот-доги, стейки, рыбу и т. д., при более высоких температурах. Еда не успевает взаимодействовать с дымом.

Тем не менее, даже при более длительном приготовлении, например, грудинки или свиной грудинки , которое занимает более 12 часов, количество дыма очень мягкое по сравнению с чем-то вроде горелки или древесного угля с кусочками дерева.

Как работают пеллетные грили

Как правило, есть два режима — PID и Non-PID.

PID или «Пропорционально-интегральная производная» представляет собой механизм управления, который применяется в ряде различных промышленных систем управления. По сути, вы устанавливаете точку или температуру, а затем контроллер отслеживает измерение (называемое переменной процесса или PV).

Затем контроллер пытается поддерживать PV на основе членов уравнения «пропорционально-интегральная производная».

Говоря более практичным языком, ПИД-регулятор будет применять точную и оперативную коррекцию к функции управления, например к температуре. ПИД-регулятор замедляет скорость подачи пеллет в коптильню по мере того, как температура приближается к контрольной (установленной вами температуре).

Напротив, не-ПИД-регулятор будет просто сбрасывать гранулы, пока курильщик не достигнет регулятора, а затем остановится. Это приводит к превышению температуры на 15-20 градусов. После этого не-ПИД-регулятор перестанет выбрасывать гранулы, и температура упадет на 15-20 градусов ниже нормы. Это обычно называют «режимом качания» или «режимом дыма», поскольку он создает больше дыма.

Обслуживание

Техническое обслуживание — это то, что пугает многих людей, которые рассматривают курение пеллет. Тем не менее, их очень легко чистить и обслуживать.

На самом деле это так же просто, как с помощью пылесоса удалить гранулированную пыль из топки и варочной камеры, а также заново собрать перегородку и поддон.

Цена

Пеллетные грили похожи на другие типы грилей и могут стоить от 500 до 3000 долларов. Обычно цена увеличивается по мере увеличения количества функций.

Поскольку пеллетные грили относительно новы с точки зрения их предложений, обязательно избегайте брендов с бесполезными формулировками и ценами. Придерживайтесь брендов, которые предлагают твердые материалы, режимы PID и не PID и надежные гарантии.

Что-то, что люди склонны забывать, это стоимость пеллет — обычно она колеблется от 10 до 30 долларов за 20-фунтовый мешок пеллет. Рекомендуем гранулы Lumberjack.

Если вы готовите на гриле что-то вроде гамбургеров или хот-догов (короткого приготовления), 20-фунтового мешка хватит на столько же, если не дольше, чем 20-фунтового баллона с пропаном на газовом гриле.

Только при более длительном приготовлении пищи или копчении вы будете сжигать много гранул.

6. Портативные грили

Слово «портативный» просто означает, что его легко переносить или перемещать.

Технически, гриль Weber имеет колеса, как и большинство пеллетных грилей — даже 300-фунтовый Kamado обычно стоит на подставке / тележке с колесиками.

Для некоторых портативный означает уменьшенную версию других типов грилей.

Хорошие примеры включают пропановые грили Coleman или электрические грили Weber серии Q. Даже различные производители пеллетных грилей начали создавать «задние» версии своих пеллетных грилей — например, Trek от Green Mountain Grills или Pit Boss Portable Pro Series.

Тем не менее, что-то вроде пеллетного гриля также подразумевает, что у вас есть доступ к розетке. То же самое можно сказать и о серии Q Вебера.

На мой взгляд, типичным «портативным» грилем является что-то вроде пропанового гриля Коулмана. Его можно складывать и легко перемещать, а пропан содержится в небольшом баллоне с пропаном.

Тем не менее, небольшие угольные чайники также идеально подходят для отдыхающих или путешественников — например, Jumbo Joe от Weber.

Какой тип гриля вы должны купить?

Тогда возникает вопрос, какой тип лучше?

Очень сложно дать окончательный ответ на этот вопрос, так как у всех этих грилей есть свой набор приложений и ограничивающих факторов.

Например, будет ли гриль находиться в непосредственной близости от розетки? Если нет, можно ли использовать удлинитель?

Если вы ответили «нет» на эти вопросы, скорее всего, вам не подойдет гриль на пеллетах. То же самое можно сказать и об электрическом гриле, если вы планируете использовать его на улице.

Какой у вас бюджет и каков ваш уровень опыта? Угольные грили сложнее в использовании, чем газовые, и у обоих есть варианты, доступные на обоих концах ценового спектра. Где-же грили Камадо дорогие, как ни крути

Как видите, существует множество различных типов грилей, и все они имеют свои преимущества и недостатки. Задайте себе вопросы, которые которые мы тут задали изначально, и выберите один из вариантов.