Топпинги и заменители сахара для здорового кофе

Большинство кофеманов склоняются к такому мнению, что пить кофе нужно без сахара. Однако многие любители этого напитка все же предпочитают смягчить горечь и терпкость сладким вкусом. Для этого хорошо подходит не только обычный сахар, но и различные добавки. Это могут быть, например, топпинги, сиропы и другие подсластители. Все они имеют разный состав, но очень хорошо работают в качестве сахарного заменителя.

Особенности топпингов и сиропов

Многие часто путают эти добавки, однако между ними есть существенная разница. У сиропа более жидкая консистенция, благодаря чему он растворяется в напитке. А вот топпинг для кофе – более густой. Из-за этого он покрывает поверхность напитка своеобразной шапочкой.

Что касается вкусовой составляющей, то выбор здесь очень богатый:

• ягоды и фрукты (малина, апельсин, клубника, смородина, яблоко);
• орехи и пряности (миндаль, корица, ваниль, кокос);
• десерты (тирамису, шоколад).

Все они сладкие, но важно учитывать особенности каждого из них при добавлении в напиток. Потому что если, например, налить в кофе из робусты ягодный сироп, то это добавит еще больше кислинки и усилит горькие нотки. Однако это не значит, что с этими добавками нельзя экспериментировать. Так, очень хорошо сочетаются шоколад с ванилью. Эту комбинацию часто используют при приготовлении кофейно-молочных напитков (латте, капучино). А вот корица и лесной орех хороши для 100% арабики.

Если кофе крепкий, то лучше всего разбавить его топпингом со вкусом ванили или карамели. Ванильная добавка способствует уменьшению кислоты и горечи. При этом она делает напиток приятно сладким, но не приторным. Для этой цели также хороши миндаль и шоколад.

Заменители сахара и подсластители

Продукты этой категории также нужно различать между собой. Дело в том, что сахарозаменители влияют на процессы обмена веществ, а значит и на уровень инсулина. А вот подсластители такого эффекта не имеют. При этом они одинаково хорошо выполняют свою основную функцию – придание сладкого вкуса. Заменитель сахара можно условно разделить на две категории.

1. Натурального происхождения.
2. Искусственный.

Самым распространенным натуральным заменителем является фруктоза. Она намного слаще обычного сахара, поэтому добавлять ее необходимо совсем чуть-чуть. Также из популярных сахарозаменителей этой категории стоит отметить стевию, сорбит и декстрозу. Это абсолютно безопасные продукты, которые входят в состав детского питания. По калорийности оптимальными считаются эритрит и сорбит. Эритрит, например, содержит всего 0,2 калории на 100 грамм. Однако не всем может понравиться специфический травянистый привкус, который есть у стевии. При этом она во много раз слаще сахара и безкалорийная.

Из искусственных заменителей следует выделить сукралозу и аспартам. Эти названия часто можно встретить в составе многих распространенных продуктов питания. Они частично усваиваются и приблизительно через сутки выводятся из человеческого организма.