Аперитивы и дижестивы: в чем разница и как их пить?
Аперитивы и дижестивы — восхитительные пьянящие дополнения к любой трапезе (особенно во время ужина) — это давняя европейская традиция, которая соответственно открывает и завершает трапезу. Узнайте больше о двух классификациях напитков, о том, что их отличает и как ими наслаждаться, ниже. Также рекомендуем почитать подробный обзор на данную тему на сайте Gorod.dp.ua.
Аперитивы
Также известен как аперитив (французский), apéro (французский разговорный), аперитив (итальянский и испанский).
Как следует из названия, считается, что аперитивы возбуждают аппетит, и их традиционно пьют перед едой или вместе с канапе. Это семейство напитков включает ликеры, ликеры и вина, которые возбуждают аппетит пьющего, а также коктейли, в состав которых входят эти ингредиенты. Например, джин, кампари и вермут сами по себе считаются аперитивами, и отсюда следует, что негрони, приготовленный из трех спиртов, также считается аперитивом.
Многие характеристики могут гарантировать, что напиток будет аперитивом. Горечь и растительные ноты являются центральными темами, профили которых легко различимы в итальянских аперитивах, таких как Campari, Aperol, Cynar, а также во французских аперитивах, таких как Suze, Lillet и сухой вермут.
Чтобы уравновесить отчетливую горечь, придаваемую этим спиртным напиткам травами и другими растительными компонентами, иногда добавляют ярко выраженную сладость, в результате чего получается сахариновый аперитив со сравнительно заниженными горьковатыми нотками — возьмите, например, пастис, сладкий вермут и амаретто.
Кроме того, многие сухие вина также считаются аперитивами. Подумайте об игристых винах, таких как Prosecco, Champagne и Cava, а также о сухих розовых винах и, опять же, о некоторых винных аперитивах, таких как Lillet и вермут.
Хотя вы можете наслаждаться большинством аперитивов в чистом виде, со льдом, с добавлением газированной воды или тоника, если вам хочется большей горечи, вы также можете попробовать некоторые аперитивные коктейли. Классические смеси включают вышеупомянутые негрони, белые негрони (джин, Lillet, Suze), Aperol spritz (Aperol, Prosseco и содовая), мартини (джин и сухой вермут) и French 75 (шампанское, джин, лимонный сок).
Дижестивы
Также известен как дижестиво (итальянский и испанский).
И наоборот, дижестивы — это напитки, которые часто пьют в конце еды, чтобы помочь пищеварению после обильного застолья — лучше всего употреблять их вместе с десертом или вскоре после него. Как и аперитивы, семейство дижестивов включает ликеры, ликеры и вино. Однако дижестивные коктейли встречаются гораздо реже. Еще одно ключевое отличие заключается в том, что дижестивы, как правило, более насыщенные, с более богатым вкусом и более высоким содержанием алкоголя.
Крепленые вина, такие как портвейн и херес, популярны на ночь, а также десертные вина, виски, коньяк, граппа, амаро и лимончелло, которые обычно употребляются в чистом виде (максимум со льдом, в зависимости от напитка). В некоторых случаях спиртные напитки с сахариновым, но горьким и насыщенным характером обычно используются как в качестве аперитива, так и в качестве дижестива — ярким примером является сладкий вермут. Несмотря на то, что кофе не является алкогольным, его также часто употребляют в качестве дижестива, и к нему можно добавить алкоголь (например, ликер Frangelico из фундука, ирландский виски для ирландского кофе), чтобы получился коктейль.